味噌は色によって3種類に分けられる。

本日は味噌の種類の色の違いについてです。

味噌は色によって3種類に分けられます。

赤味噌・白味噌・淡色味噌です。

これらの違いは

〇赤味噌

黒に近い赤い味噌の色が特徴です。

発酵・熟成の期間が長いためコクがある濃い味の味噌になります。

〇白味噌

米麹が多く入っていて、塩分も少なく、熟成期間も短い味噌です。

非常に甘い味噌になります。

〇淡色味噌

赤味噌と白味噌の中間の味噌です。

色は黄色がかった色(山吹色)をしています。

日本で一番流通しているのが淡色味噌です。

当店で扱っている「ふるどの天然醸造みそ」は淡色味噌になります。

以上が色の違いの特徴です。